Суп с лазаньей в одной кастрюле дает вам ощущение запеченной лазаньи, не складывая лапшу в стопку и не мыть три кастрюли. Бульон богат томатами, лапша готовится прямо в супе, а сыр добавляется в конце, поэтому каждая тарелка приобретает сливочный оттенок лазаньи.
Мне здесь нравится смесь говяжьего фарша и итальянской колбасы. Говядина придает супу консистенцию, а колбаса — фенхель, чеснок и подрумяненные края, которые придают бульону вкус, будто он варился дольше, чем на самом деле.
Закуски со вкусом лазаньи
Лучший суп из лазаньи в одной кастрюле начинается с правильного коричневого цвета мяса и томатной основы, которая имеет насыщенный, а не плоский вкус. Выберите соус для пасты, который вам уже нравится, потому что его аромат распространяется по всей кастрюле.
- Говяжий фарш. Добавляет пикантности и делает суп похожим на ужин, а не просто на пасту в бульоне.
- Итальянская колбаса. Придает приправу, насыщенность и знакомый аромат магазина лазаньи.
- Лук и чеснок. Постройте базу до того, как туда попадут помидоры.
- Томатная паста. Углубляет соус и помогает бульону дольше оставаться на вкус.
- Соус для пасты и нарезанные кубиками помидоры. Придайте супу консистенцию, сладость и небольшие кусочки помидора в каждой ложке.
- Куриный бульон. Не дает супу превратиться в простой соус для пасты и дает лапше возможность приготовиться.
- Бальзамический уксус. Добавляет небольшую яркую нотку, пробуждающую помидоры.
- Лазанья лапша. Сломанные кусочки делают миску похожей на лазанью, но при этом готовятся быстро.
- Рикотта, моцарелла и пармезан. Растопите сливочную начинку, которая сделает вкус каждой порции многослойным.
- Свежий базилик. Добавляет чистое послевкусие после длительного кипячения.
Постройте это в одном горшке
- Хорошо обжарьте мясо. Готовьте говядину и колбасу с луком, пока мясо не перестанет быть розовым, а лук не станет мягким. Пусть на дне образуются подрумяненные кусочки, потому что они приправляют бульон.
- Добавьте чеснок и пасту. Добавьте чеснок и томатную пасту примерно на 1 минуту. Это уберет необработанный край, не обжигая чеснок.
- Заливаем томатной основой. Добавьте соус для пасты, нарезанные кубиками помидоры, бульон, бальзамический уксус, зелень, сахар, лавровый лист, соль и перец. Очистите дно кастрюли, пока она доходит до кипения.
- Приготовьте лапшу. Добавьте поломанную лапшу для лазаньи и тушите без крышки 10–12 минут. Часто помешивайте, чтобы макароны не слиплись и не прилипли ко дну.
- Перемешать сырную начинку. Пока суп кипит, перемешайте в небольшой миске рикотту, моцареллу, пармезан, базилик и щепотку перца.
- Закончите каждую миску. Удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам и выложите сверху сырную смесь, чтобы она растворилась в горячем бульоне.
Поджаренное мясо имеет значение
Не торопитесь с первым шагом. Суп приобретает большую часть своего насыщенного вкуса еще до того, как в него войдет бульон. Разложите мясо по кастрюле и дайте ему пошипеть в течение минуты, прежде чем разбивать его. Если вы помешиваете без остановки, он испаряется и вкус становится более пресным.
Слейте лишний жир, если кастрюля выглядит маслянистой, но оставьте подрумяненные кусочки прилипшими ко дну. Томатный соус и бульон размягчат их. Именно здесь быстро приготовленный бульон начинает напоминать более медленный соус.
В целях безопасности готовьте говяжий фарш и колбасу, пока они не достигнут температуры 160 °F (71 °C). Министерство сельского хозяйства США указывает эту температуру в своих рекомендациях по приготовлению мясного фарша. Если вы часто покупаете мясо, вам также стоит держать под рукой это практическое руководство по проверке происхождения мяса в супермаркете.
Лапша требует внимания
Сломанная лапша для лазаньи очаровательна в миске, но ее нужно перемешивать. Добавьте их после того, как суп закипит, затем убавьте огонь, чтобы в кастрюле слегка пузырились пузырьки. При сильном кипячении края могут стать неровными, прежде чем центр станет мягким.
Разломайте лапшу на кусочки, которые можно уместить на ложке. Я стремлюсь к грубым осколкам размером от 1 1/2 до 2 дюймов. Они не обязательно должны совпадать. Фактически, неровные кусочки делают миску более домашней.
Если суп загустеет до того, как макароны станут мягкими, добавьте еще бульона порциями по 1/2 стакана. Марки макарон различаются, а лапша для лазаньи может потреблять больше жидкости, чем ожидалось. Прекратите готовить, когда лапша станет мягкой и ее можно будет немного откусить, потому что она продолжает размягчаться в горячем супе.
Завершение сырной тарелки
Лучше добавлять сыр в каждую миску, чем перемешивать все это в кастрюле. Рикотта может стать зернистой, если закипит, а моцарелла может растянуться по всей кастрюле. Ложка сверху медленно тает и дает вам кремовые карманы с каждым кусочком.
Если есть возможность, используйте цельномолочную рикотту. Частично обезжиренное масло работает, но оно более постное на вкус и может выглядеть суше. Пармезан придает соль и остроту, поэтому попробуйте суп, прежде чем добавлять в конце еще много соли.
Если вы подаете чесночный хлеб на гарнир, будьте осторожны и с молочными продуктами. Это руководство по сливочному маслу, оставленное на несколько дней, объясняет, когда следует быть осторожным с намазываемым маслом дома.
Обмен для вашей кладовой
Вы можете согнуть этот рецепт, не потеряв ощущения лазаньи. Используйте только говядину, колбасу, фарш из индейки или крошку растительного происхождения. Если вы используете индейку, добавьте еще немного оливкового масла и итальянской приправы, потому что она нежнее.
Что касается овощей, добавьте в конце нарезанный шпинат, пока он не завянет. Грибы можно сочетать с луком и мясом. Кабачки должны войти в течение последних нескольких минут, чтобы они не развалились.
Для более легкой миски используйте частично обезжиренную рикотту и не добавляйте моцареллу. Чтобы получить более насыщенный вкус, добавьте немного сливок после того, как лапша приготовится. Если вы хотите еще раз поужинать с низким содержанием углеводов, эти котлеты из лосося из трех ингредиентов — быстрый вариант.
Хранение супа
Суп-лазанью лучше всего готовить сразу после приготовления, когда лапша еще имеет форму. Остатки все еще хороши, но в холодильнике они становятся гуще. Храните их в герметичном контейнере и при разогревании добавляйте бульон или воду.
В своих рекомендациях по хранению остатков Министерство сельского хозяйства США утверждает, что остатки можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Осторожно разогрейте на плите и часто помешивайте. Если вы замораживаете его, заморозьте мясо-томатную основу перед добавлением лапши. Приготовьте свежую лапшу в разогретой основе, чтобы получить лучшую текстуру.
Краткое описание рецепта
Подавайте этот суп горячим, посыпав каждую тарелку сырной начинкой непосредственно перед едой. Для полноценного ужина добавьте хрустящий хлеб или небольшой зеленый салат.
Часто задаваемые вопросы по рецептам
Ссылки на рецепты
Надежные источники помогают получить рекомендации по приготовлению, выбору времени и примечаниям к ингредиентам в этом рецепте. https://onepotrecipes.com/one-pot-lasagna-soup-recipe https://ask.fsis.usda.gov/article/What-is-a-safe-internal-temperature-for-cooking-meat-and-poultry https://ask.fsis.usda.gov/article/How-long-can-you-keep-leftovers-in-the-холодильник
Частые вопросы
Могу ли я заранее приготовить суп из лазаньи в одной кастрюле?
Да, но лапша продолжает впитывать бульон, пока лежит. Для получения наилучшей текстуры заранее приготовьте основу для супа и приготовьте лапшу, когда разогреете ее. Если вы уже добавили макароны, разбавьте остатки дополнительным бульоном.
Можно ли использовать только говяжий фарш?
Да. Возьмите 1 1/2 фунта говяжьего фарша и добавьте еще 1/2 чайной ложки итальянской приправы, щепотку семян фенхеля, если они у вас есть, и еще немного чеснока. Суп будет чуть мягче, но все равно сытный.
Что можно использовать вместо лапши для лазаньи?
Мафальда, галстуки-бабочки, ротини или сломанные паппарделле — все подойдет. Начните проверять макароны меньшего размера раньше, потому что они готовятся быстрее, чем кусочки лазаньи. Сохраняйте лапшу нежной, чтобы она не превратилась в кашу в горячем бульоне.
Могу ли я сделать этот суп без глютена?
Да, используйте крепкую безглютеновую лапшу для лазаньи или короткие безглютеновые макароны. Готовьте осторожно и часто помешивайте, потому что некоторые безглютеновые макароны выделяют больше крахмала. Также проверьте этикетки на колбасах, бульонах и соусах в банках.
Как сделать так, чтобы суп с лазаньей не стал слишком густым?
Крахмал макарон загущает бульон во время приготовления и снова, когда он отдыхает. Держите под рукой дополнительный бульон и добавляйте его небольшими порциями, пока суп не станет мягким. Если вам нравится более толстая миска, дайте ей постоять 5 минут перед подачей.
Могу ли я заморозить одну кастрюлю супа с лазаньей?
Томатно-мясная основа хорошо замораживается, но приготовленная лапша после оттаивания размягчается. По возможности заморозьте суп без макарон, а затем добавьте свежую лапшу во время разогрева. Заморозьте сырную начинку отдельно или смешайте ее свежей.
Что подавать к супу с лазаньей?
Чесночный хлеб — самый простой выбор, потому что в нем содержится томатный бульон и плавленый сыр. Хрустящий салат также помогает сбалансировать насыщенную тарелку. Для простого сладкого послевкусия попробуйте легкий фруктовый десерт после ужина.
